課程背景

【課程背景】：

今天，中國餐飲行業(yè)已經(jīng)進入成熟階段，企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)依然是提高收益和利潤空間。

餐飲品牌營銷與銷售服務(wù)環(huán)節(jié)一直以來是一大難題，其主因是長期以來特別是私企對此的重視程度不夠，其二是品牌營銷與銷售人員相對其他行業(yè)少很多，且專業(yè)程度與水平相差甚遠。

連鎖餐飲營銷有別于其他企業(yè)的營銷，因為餐飲所提供的產(chǎn)品和服務(wù)是不能儲存的，是有時效性的，因而營銷人員必須要根據(jù)不斷變化的市場，努力發(fā)現(xiàn)消費者的不同需求，通過客戶管理技巧，運用不同的營銷手段、定價策略，進行營銷整體設(shè)計、策劃，提供消費者確實需要的產(chǎn)品。以使消費者感到滿意，使消費者對餐飲產(chǎn)生信任。并建立良好的往來關(guān)系。

如何在高度競爭的市場中把握機遇，占領(lǐng)市場，是各企業(yè)高層管理者關(guān)注的焦點。如今很多連鎖餐飲企業(yè)管理者往往缺少切實可行的理念和方法去實現(xiàn)我們的營銷戰(zhàn)略。在市場的開拓中，我們?nèi)狈︻櫩屯诰虻暮侠聿呗浴⑷狈η袑嵖尚械氖袌鲩_發(fā)方案，我們的激勵不當，團隊的積極性不高；這導(dǎo)致我們向更高的營銷戰(zhàn)略邁進時；往往遲滯不前，困難重重。如何在市場競爭中占有有利地位，如何在渠道市場開發(fā)與管理中迅速擠占市場份額，就成為企業(yè)所面臨的重要課題。

通過我們專業(yè)系統(tǒng)的課程體系培訓(xùn)，可以切實幫助學(xué)員解決實際工作問題，掌握一套可實操的應(yīng)用方法。這將為企業(yè)突破困境與危機，快速占領(lǐng)市場，增長銷售業(yè)績，擴大經(jīng)營版圖起著關(guān)鍵作用。

課程大綱

【培訓(xùn)課時】2天/12課時 【培訓(xùn)師】孫鐵鷹【培訓(xùn)對象】餐飲管理層人員 【培訓(xùn)特點】融顧問式、教練式于一體；“講授 方法 工具 實務(wù)”結(jié)合：

案例剖析 角色扮演 情景模擬 小組PK 答疑分享 音樂視頻 故事游戲 室內(nèi)拓展【五“非”優(yōu)勢】系統(tǒng)專業(yè)：十多年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。

品質(zhì)高端：多年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。

深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。

易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。

效果承諾：解決實際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。【課程背景】：

今天，中國餐飲行業(yè)已經(jīng)進入成熟階段，企業(yè)面臨的**大挑戰(zhàn)依然是提高收益和利潤空間。

餐飲品牌營銷與銷售服務(wù)環(huán)節(jié)一直以來是一大難題，其主因是長期以來特別是私企對此的重視程度不夠，其二是品牌營銷與銷售人員相對其他行業(yè)少很多，且專業(yè)程度與水平相差甚遠。

連鎖餐飲營銷有別于其他企業(yè)的營銷，因為餐飲所提供的產(chǎn)品和服務(wù)是不能儲存的，是有時效性的，因而營銷人員必須要根據(jù)不斷變化的市場，努力發(fā)現(xiàn)消費者的不同需求，**客戶管理技巧，運用不同的營銷手段、定價策略，進行營銷整體設(shè)計、策劃，提供消費者確實需要的產(chǎn)品。以使消費者感到滿意，使消費者對餐飲產(chǎn)生信任。并建立良好的往來關(guān)系。

如何在高度競爭的市場中把握機遇，占領(lǐng)市場，是各企業(yè)高層管理者關(guān)注的焦點。如今很多連鎖餐飲企業(yè)管理者往往缺少切實可行的理念和方法去實現(xiàn)我們的營銷戰(zhàn)略。在市場的開拓中，我們?nèi)狈︻櫩屯诰虻暮侠聿呗浴⑷狈η袑嵖尚械氖袌鲩_發(fā)方案，我們的激勵不當，團隊的積極性不高；這導(dǎo)致我們向更高的營銷戰(zhàn)略邁進時；往往遲滯不前，困難重重。如何在市場競爭中占有有利地位，如何在渠道市場開發(fā)與管理中迅速擠占市場份額，就成為企業(yè)所面臨的重要課題。

**我們專業(yè)系統(tǒng)的課程體系培訓(xùn)，可以切實幫助學(xué)員解決實際工作問題，掌握一套可實操的應(yīng)用方法。這將為企業(yè)突破困境與危機，快速占領(lǐng)市場，增長銷售業(yè)績，擴大經(jīng)營版圖起著關(guān)鍵作用。【課程收益】：

對新常態(tài)下餐飲業(yè)和企業(yè)所面臨的形勢認知

對連鎖餐飲品牌營銷戰(zhàn)略的認識

能夠運用戰(zhàn)略理論和模型對內(nèi)外環(huán)境進行深入的分析

解讀行業(yè)發(fā)展走向，分析行業(yè)發(fā)展周期中的雷區(qū)和趨勢導(dǎo)向

**餐飲品牌營銷如何提升營收，建立利潤導(dǎo)向

根據(jù)2017餐飲業(yè)市場動態(tài)與趨勢建立銷售體系

連鎖餐飲顧客開發(fā)與維護管理辦法【課程大綱】：

**版塊 ：新時代餐飲主流業(yè)態(tài)特征解析

一、餐飲12大業(yè)態(tài)類型解析

1、12大業(yè)態(tài)類型發(fā)展趨勢

2、投資環(huán)境、項目特征、優(yōu)勢弊端

3、市場兼容、目標客群、主題定位

二、餐飲企業(yè)盈利亮點分析和風(fēng)險規(guī)避

第二版塊 ：新時代連鎖餐飲品牌營銷戰(zhàn)略調(diào)整方法

一、餐飲品牌定位與市場區(qū)隔的9種方法運用

二、餐飲品牌市場細分與特色建立的3種方法運用

三、餐飲3大營銷戰(zhàn)略調(diào)整方法

四、餐飲品牌文化提煉，建立獨特企業(yè)基因的方法運用

第三版塊 ：新時代連鎖餐飲品牌營銷策略創(chuàng)新

一、餐飲業(yè)態(tài)走向4大分析與創(chuàng)新運用

二、餐飲產(chǎn)品經(jīng)營項目創(chuàng)新策略與運用

三、競爭環(huán)境競爭創(chuàng)新策略與運用

四、消費行為迎合創(chuàng)新策略與運用

五、傳媒渠道優(yōu)化創(chuàng)新策略與運用

第四版塊 ：新時期連鎖餐飲品牌營銷體系建設(shè)創(chuàng)新

一、餐飲低成本的廣告宣傳策劃創(chuàng)新運用

二、餐飲主題營銷創(chuàng)新運用

三、餐飲網(wǎng)絡(luò)微信營銷創(chuàng)新運用

四、餐飲體驗互動營銷創(chuàng)新運用

五、餐飲顧客心理營銷創(chuàng)新運用

第五版塊 ：新時期連鎖餐飲利潤提升設(shè)計方法

一、如何將同樣的餐飲產(chǎn)品賣出差異來

二、餐飲產(chǎn)品價格體系制定方法

三、餐飲節(jié)假日銷售業(yè)績提升方法

四、餐飲會員顧客銷售業(yè)績提升方法

第六版塊 ：新時期連鎖餐飲忠實顧客培養(yǎng)與管理

一、如何有效落實餐飲的4大顧客管理機制

顧客意見；顧客滿意度；服務(wù)問題；顧客獎勵

二、餐飲散客、常客、團隊、會員顧客的管理方法

顧客認知大會；會員顧客聯(lián)誼會

三、餐飲顧客回訪與維護技巧【落地運用】：

1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：

4大工作執(zhí)行時限清單模板，3大匯報清單模板，3大工作手冊，5大協(xié)作模板及標準手冊，6大考核評選執(zhí)行方案

2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實施計劃清單》【備注】：

本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當調(diào)整；

企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；

本課綱為孫鐵鷹版權(quán)內(nèi)容，抄襲、貼用、偽原創(chuàng)均屬侵權(quán)。