蘇酒集團(tuán)的產(chǎn)品對于我來說是一段充滿溫情的記憶”，臺上的人侃侃而談，緩慢、悠長的語調(diào)讓現(xiàn)場觀眾不由自主地沉浸其中8月19日下午，在蘇酒集團(tuán)“2017谷雨論壇·濕地與名酒”現(xiàn)場，復(fù)旦大學(xué)歷史系教授錢文忠從人文角度暢談了濕地與名酒的淵源，并講述了他與雙溝酒的故事

愛喝雙溝酒的父親

    錢文忠出生于江蘇省無錫市，作為一個江蘇人，自小就對蘇酒集團(tuán)的產(chǎn)品十分熟悉。“我小的時候，父親在上海工作，我在無錫，每次他利用一些短暫的探親假回到無錫，我的母親都會讓我去做一件事——買兩瓶酒”，錢文忠回憶說，父親喝酒十分厲害，在單位里號稱“酒仙”，每次吃飯都要喝兩瓶雙溝酒，“這對我來說是一段充滿溫情的記憶。”如今，錢文忠的父親已經(jīng)80多歲了，但身體仍然十分健康，“幾乎沒有老態(tài)，思維敏捷，還能從事一些體育活動”，談及父親如今的狀態(tài)，錢文忠說到，“從我個人的家庭經(jīng)歷來講，適度喝酒，喝真酒、喝名酒、喝好酒，喝蘇酒集團(tuán)的酒，喝雙溝酒，有益于健康長壽。”

    雙溝酒有什么特別之處？錢文忠揭開了其中的奧秘——濕地。他表示，“人類的文明的誕生、發(fā)展、消亡、轉(zhuǎn)型，都與濕地息息相關(guān)”，濕地催化了傳統(tǒng)，形成了分位，最好地詮釋了“一方水土養(yǎng)一方人”這句俗語。不管從狹義還是廣義來看，“洪澤湖都非常吻合濕地的定義”。錢文忠強(qiáng)調(diào)，與流域、水系相比，濕地顯然更具備包容性、開放性、吐納性，“擁有濕地的城市，比起沒有濕地的城市，在稟賦上是根本不同的。作為咱們雙溝酒的產(chǎn)地泗洪，緊靠洪澤湖這么一片標(biāo)準(zhǔn)的、非常寶貴的濕地，不能不說這是老天的恩賜。”

“世界濕地白酒第一美”

    “擁有濕地的城市，更有縱深度，更有底氣，更有活力，具體到酒文化更是如此。從濕地角度來考察酒文化，我們就會發(fā)現(xiàn)它跟濕地有一種非常奇特的關(guān)聯(lián)”，論壇現(xiàn)場，錢文忠以蘇格蘭威士忌為例，講述了濕地美酒的獨(dú)特性。“蘇格蘭威士忌之所以吸引人，就是因?yàn)樗幸环N非常特殊的泥炭香味”，他指出，近幾年日本也在釀酒領(lǐng)域做出了巨大努力，在連續(xù)幾年的威士忌評比中，日本的威士忌都取得了大獎，美譽(yù)度也越來越高，但日本的威士忌卻“很難喝到蘇格蘭威士忌的泥炭香味，因?yàn)檫@種泥炭的香味本身就是濕地的恩賜。”

    同樣，法國干邑白蘭地不可復(fù)制，洪澤湖濕地滋養(yǎng)出的雙溝酒也憑借其獨(dú)特的綿柔口感“征服”了國內(nèi)外消費(fèi)者的味蕾。據(jù)介紹，1910年雙溝大曲在清政府舉辦的南洋勸業(yè)會上受到了國內(nèi)外眾多觀摩者的青睞，一舉成名，摘得國際金獎。孫中山為嘉獎雙溝大曲，曾親筆題詞“雙溝醴泉”。1955年，雙溝大曲在全國第一屆釀酒工業(yè)大會上收獲“全國甲等佳酒第一名”的桂冠。此后，在歷屆國家級評酒會上，雙溝大曲均榜上有名，榮膺“中國名酒”的稱號。錢文忠認(rèn)為，雙溝酒數(shù)百年的榮譽(yù)與孕育它的這片洪澤湖濕地密不可分，他指出，“從釀酒的角度來看，濕地對每一個區(qū)域都有決定性的影響”，蘇格蘭威士忌、法國干邑白蘭地以及蘇酒集團(tuán)（洋河股份）的雙溝酒都“可以提醒我們高度注意，濕地和酒文化的關(guān)聯(lián)、濕地和名酒歷史的關(guān)聯(lián)”。

    最后，錢文忠強(qiáng)調(diào)，“雙溝酒誕生在非常標(biāo)準(zhǔn)、美麗、神奇的洪澤湖濕地周邊，它本身就是濕地的產(chǎn)物，這是一種注定，不是一種偶然”，并認(rèn)為雙溝酒完全可以自豪地宣稱是當(dāng)今“世界濕地白酒第一美”！