課程大綱

一、中國餐飲業態分類與企業現狀
1、中國餐飲業態分布圖
2、十二五規劃與兩會餐飲關鍵點
3、2012年中國餐飲百強報告分析
3、中國餐飲主要城市各業態分布數量
4、中國餐飲整體市場表現
5、中國餐飲地區市場表現
6、中國餐飲企業表現

二、高端餐飲轉型與回歸總體思路
1、什么是產業升級
2、創新包含哪些方面
3、高端餐飲外部轉型
4、高端餐飲內部轉型
5、高端餐飲4個回歸

三、解決方案一：商業模式創新升級
1、四大經典商業模式分析及關鍵點
2、商業模式思維
3、商業模式定義
4、商業模式9 1
5、商業模式模型看板
6、市場影響因素分析圖表
7、行業影響因素分析圖表
8、宏觀因素影響分析圖表
9、未來趨勢影響分析圖表
10、實現商業模式的5大關鍵要素

四、解決方案二：市場品牌定位
1、什么是定位
2、什么是品牌與品牌特點
3、經濟時代變遷
4、研究消費者5大思考模式
5、實現品牌差異化的10個方法

五、解決方案三：優化出品、服務、環境
1、餐飲企業三要素
2、什么是顧客價值主張
3、重新定義出品、服務、環境
4、出品調整關鍵點
5、服務調整關鍵點
6、環境調整關鍵點
7、文化調整關鍵點
8、重塑顧客體驗與價值

六、解決方案四：優化系統流程標準
1、以顧客為導向的系統設計
2、價值鏈的上游中游下游
3、什么是顧客服務藍圖
4、五星級顧客服務企業特征

七、解決方案五：立體化市場營銷
1、重視科技與互聯網的力量
2、建立陸海空立體化營銷
3、店面營銷關鍵點
4、互聯網營銷關鍵點
5、移動互聯網營銷關鍵點
6、重視顧客體驗為主的營銷

八、解決方案六：企業文化與員工激勵
1、老板文化與創業團隊文化
2、企業文化的特性
3、重新定義企業文化
4、定義員工激勵的關鍵要素
5、設計員工薪資福利關鍵要素
6、進行員工培訓關鍵要素
7、塑造員工氛圍的關鍵要素